wyklad 6 cukry, chemia, organiczna
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Węglowodany
Pochodzenie nazwy
Węglowodany
sa to polihydroksyaldehydy,
polihydroksyketony lub substancje, które dają te
związki po hydrolizie
.
Wzór sumaryczny: C
N
H
2N
O
N
= C
N
(H
2
O)
N
Stosunek tlenu do wodoru 1:2 jak w wodzie,
stąd nazwa
węglowodany.
Równoznaczne nazwy to
cukry
i
sacharydy
( od
łacińskiej nazwy cukru).
Węglowodany
•Składają się z C, H i O.
•Produkowane są przez rośliny w procesie
fotosyntezy:
światło, chlorofil, enzymy
nCO
2
+ nH
2
O
C
N
H
2N
O
N
+ nO
2
•Stanowią główne źródło energii w naszej
diecie.
•Sązwiązkami występującymi w organizmie w
największej ilości.
Klasyfikacja węglowodanów
Monosacharydy
Disacharydy (zawierają 2 jednostki
monosacharydowe)
Polisacharydy
(
zawierają wiele jednostek
monosacharydowych)
Klasyfikacje monosacharydów
1
•Cztery
węgle =
Tetroza
•Pięć
węgli
=
Pentoza
•Sześć
węgli =
Heksoza
2
•Aldozy
to monosacharydy z grupą aldehydową.
•Ketozy
to monosacharydy z grupą ketonową.
[ Pobierz całość w formacie PDF ]